鍋中傳奇鍋貼王 北方麵館

五星級美味水餃DIY-韭黃豬肉水餃

材料：

韭黃12兩

鍋中傳奇特製鮮肉餡1斤

水餃皮1斤

簡單三步驟：

1、將韭黃切頭去尾洗乾淨。

2、將韭黃瀝乾或擦乾水份後切細碎，切好後再稍微擠一下水(包時才不會容易出水)。

3、將切好的韭黃與『鍋中傳奇特製鮮肉餡』拌勻，即成餡料。

PS：鮮肉餡1斤的調味可搭配半斤韭黃，若要增加韭黃的量，請酌量加少許鹽。

包水餃：

1、取一片水餃皮，於中間部分放上適量的韭黃水餃內餡。

2、餃子皮靠外側半圈抹一點點水易於黏合。

3、將上下兩邊皮對折黏起。

4、以左拇指與左食指側，將水餃皮左邊摺合，再以右拇指跟右食指側，將水餃皮右邊摺合。

5、左右手一起將水餃皮捏密，順便整型。

“鍋中傳奇鍋貼王” 特製鮮肉餡：

堅持選用最新鮮當天現宰的溫體豬肉，特選鮮嫩不澀、有彈性的部位，及低脂不油的肥瘦黃金比例，加上新鮮青蔥、薑、鹽、香油…等調味，用料實在、鮮香味美、口感絕佳，肉汁鮮甜且毫無肉腥味。

以鍋中傳奇鍋貼王特製鮮肉餡，搭配你所喜愛的蔬菜及配料，不再侷限市售水餃一成不變的口味，享受DIY的樂趣，在家就可以輕輕鬆鬆做出五星級水準、頂級美味的水餃了。

韭黃的營養與好處：

韭黃是溫室避光栽培而成的，因為沒有陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色，

韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C…等營養物質，對眼睛以及人體免疫力都有益處，且對有健胃、提神，保暖的功效。

韭黃含有的膳食纖維，可促進排便；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養很豐富的蔬菜，對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

韭黃的香氣濃郁，滋味鮮美，用它做餃子餡，香氣撲鼻，妙不可言。