鍋中傳奇鍋貼王 北方麵館

五星級美味水餃DIY-韭黃鮮蝦水餃

材料：

韭黃10兩

鍋中傳奇特製鮮肉餡1斤

蝦仁半斤(300克)

水餃皮1斤

簡單四步驟：

1、將韭黃切頭去尾洗乾淨，瀝乾或擦乾水份後切細碎備用。

2、將一半份量的蝦仁切小丁，另一半不用切粒，放容器中備用。

3、將切小丁的蝦仁與韭黃與『鍋中傳奇特製鮮肉餡』拌勻，即成餡料。

4、包餡時，將步驟2中的完整蝦仁，放一隻在肉餡上，再整個包起即可。

PS：鮮肉餡1斤的調味可搭配半斤韭黃，若要增加韭黃的量，請酌量加少許鹽。

包水餃：

1、取一片水餃皮，於中間部分放上適量的韭黃水餃內餡，再拿一個完整蝦仁放在肉餡上。

2、餃子皮靠外側半圈抹一點點水易於黏合。

3、將上下兩邊皮對折黏起。

4、以左拇指與左食指側，將水餃皮左邊摺合，再以右拇指跟右食指側，將水餃皮右邊摺合。

5、左右手一起將水餃皮捏密，順便整型。

“鍋中傳奇鍋貼王” 特製鮮肉餡：

堅持選用最新鮮當天現宰的溫體豬肉，特選鮮嫩不澀、有彈性的部位，及低脂不油的肥瘦黃金比例，加上新鮮青蔥、薑、鹽、香油…等調味，用料實在、鮮香味美、口感絕佳，肉汁鮮甜且毫無肉腥味。

以鍋中傳奇鍋貼王特製鮮肉餡，搭配你所喜愛的蔬菜及配料，不再侷限市售水餃一成不變的口味，享受DIY的樂趣，在家就可以輕輕鬆鬆做出五星級水準、頂級美味的水餃了。

韭黃的營養與好處：

韭黃是溫室避光栽培而成的，因為沒有陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色，

韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C…等營養物質，對眼睛以及人體免疫力都有益處，且對有健胃、提神，保暖的功效。

韭黃含有的膳食纖維，可促進排便；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養很豐富的蔬菜，對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

韭黃的香氣濃郁，滋味鮮美，用它做餃子餡，香氣撲鼻，妙不可言。

蝦子的營養與好處：

蝦子性溫、味甘鹹，入肝腎二經，有補腎、壯陽、通乳等作用。蝦子含豐富的蛋白質、低脂肪、富含醣類，維生素A、B1、B2、E和礦物質鈣、磷、鉀、碘、鐵等營養成分，而且幾乎不含任何碳水化合物的食物，所以對於想節食減肥的人而言，是非常良好的營養食品。

此外，蝦子也含有豐富的鈣、鐵等礦物質成分，對孕婦及兒童非常好。

蝦子自古就被公認識一種具有增進體力、強壯體魄的食物，對於易患感冒，以及低血壓的體質，具有治療改善的效果。多吃蝦子有助於排除體內堆積的毒素，所以生產過後的女性不妨多吃。此外，蝦皮也具有鎮靜的作用，常用來治療神經衰弱等症狀。