鍋中傳奇鍋貼王 北方麵館

鍋中傳奇鍋貼王的貓耳朵，每一個都是費工、費時，以手工製成

貓耳朵是古時候南部杭州一個餐館知味觀裡的老師傅，研發出來的一道麵食，老師傅取材自山西麵疙瘩，他將北方豪氣的麵疙瘩個頭改成小丁，再用大拇指一個一個向前推、壓、揉、捻、捲，就捲成像貝殼狀又像貓的耳朵一樣的麵片，再根據江南的資源條件和飲食習俗，將貓耳朵與肉及蔬菜一同燴煮，結果吃來湯鮮味美，又起了個可愛的名字，讓客人吃過後記憶深刻，一下子就聲名大噪。

￭麵疙瘩：古代荒年時期，北方人家收成不好，就把麵粉加水和成麵糊，加入菜湯中煮沸，就成了一塊一塊的疙瘩，麵疙瘩吃起來有飽足感，煮一大鍋，夠一家大小吃得飽飽的。也有人將麵粉和水成較硬的糰狀，稍加搓揉，再將麵糰用手捏一小團，麵疙瘩大小、厚薄、形狀都隨人意，加入菜湯中煮熟。

￭撥魚兒：撥魚兒吃起來的口感比麵疙瘩軟，它可說是麵疙瘩的細長版，用筷子撥麵糊，讓麵糊像魚兒似的條狀撥入湯中煮沸即可。

王老闆成長於台中縣空軍眷村，因父母皆為北方人，故三餐主食均以麵食為主，舉凡水餃、蔥油餅、麵條、麵片、貓耳朵…等各種麵食均是每天餐桌上的主食。

■2002年間，王老闆自軍訓教官退休，即跟隨一位三東大嬸學習蔥油餅、鍋貼等技術。

鍋中傳奇鍋貼王至今在全省已有四家門市，均以獨特道地的料理口味，及努力經營所累積的品質信譽，廣受消費大眾的喜愛、認同與肯定。

所謂『餅』即是合併之吃食，因為古人所謂的“餅”，意思是把“麵”和“水”合併在一起，所以叫『餅』。

中國有五大麵食

以手工揉桿、再用慢火細煎而成的薄餅，在吃之前將餅切成長條狀，取代麵條、泡在妳喜歡的鮮醇高湯裡，湯汁的精華盡收於餅皮中，若你高喜歡酸辣湯，可選擇酸辣湯泡餅，若你偏愛牛肉湯，就點選牛肉湯泡餅。 (圖為雪菜肉絲泡餅)

總店：高雄市左營區辛亥路184號（近裕誠路） 07-5590138