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貓耳朵是古時候南部杭州一個餐館知味觀裡的老師傅，研發出來的一道麵食，老師傅取材自山西麵疙瘩，他將北方豪氣的麵疙瘩個頭改成小丁，再用大拇指一個一個向前推、壓、揉、捻、捲，就捲成像貝殼狀又像貓的耳朵一樣的麵片，再根據江南的資源條件和飲食習俗，將貓耳朵與肉及蔬菜一同燴煮，結果吃來湯鮮味美，又起了個可愛的名字，讓客人吃過後記憶深刻，一下子就聲名大噪。貓耳朵-3.jpg



(圖為貓耳朵的製作過程)

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