目前分類：鍋中傳奇：貓耳朵 (3)
- Aug 21 Sat 2010 03:54
鍋中傳奇鍋貼王的貓耳朵～推薦給愛嚐鮮的你！
- Aug 21 Sat 2010 03:45
什麼是貓耳朵？貓耳朵的由來!
貓耳朵是古時候南部杭州一個餐館知味觀裡的老師傅，研發出來的一道麵食，老師傅取材自山西麵疙瘩，他將北方豪氣的麵疙瘩個頭改成小丁，再用大拇指一個一個向前推、壓、揉、捻、捲，就捲成像貝殼狀又像貓的耳朵一樣的麵片，再根據江南的資源條件和飲食習俗，將貓耳朵與肉及蔬菜一同燴煮，結果吃來湯鮮味美，又起了個可愛的名字，讓客人吃過後記憶深刻，一下子就聲名大噪。
- Aug 21 Sat 2010 03:28
貓耳朵、麵疙瘩、撥魚兒是一樣的東西嗎？
￭麵疙瘩：古代荒年時期，北方人家收成不好，就把麵粉加水和成麵糊，加入菜湯中煮沸，就成了一塊一塊的疙瘩，麵疙瘩吃起來有飽足感，煮一大鍋，夠一家大小吃得飽飽的。也有人將麵粉和水成較硬的糰狀，稍加搓揉，再將麵糰用手捏一小團，麵疙瘩大小、厚薄、形狀都隨人意，加入菜湯中煮熟。
￭撥魚兒：撥魚兒吃起來的口感比麵疙瘩軟，它可說是麵疙瘩的細長版，用筷子撥麵糊，讓麵糊像魚兒似的條狀撥入湯中煮沸即可。
